Dieser Beitrag zeigt euch meine Dinkel Vanille Kipferl nach dem Bio Rezept von Hermine Klein.

Weiße Weihnachten 2024 ?

Na ja.. immerhin, hatten wir hier in Oberwart im Burgenland in Österreich, an der nahen Grenze zu Ungarn 😂heuer schon 3 Mal ! Schneeee.

Für uns gehört Schnee halt irgendwie zu Weihnachten dazu, ungefähr so, wie Keckserl oder Vanillekipferl … 🎄

Ich habe hier noch zwei weitere Beiträge, die dazu passen:

Energie Kekse nach der Hl. Hildegard

Energie mit Dinkel und Hl. Hildegard: Energie Kekse / Schnitten Rezept

Weihnachts Plätzchen zum 1. Advent:

Weihnachtsplätzchen zum ersten Advent – einfaches Kekse Rezept zum Ausstechen

Wer war Hermine Klein

Hermine Klein war eine österreichische Ernährung Expertin, die ab den 1980er Jahren die Naturküchen-Rezept-Sammlung, die aus insgesamt 21 Heften besteht, erstellte. Quelle: Wikipedia

Das Buch “ Hermine Kleins Naturküche Rezeptsammlung / Vorratshaltung natürlich & gesund, ist ebenfalls ein Klassiker, aber aktuell nicht lieferbar. In Graz findest du es noch in ein paar Buchläden.

💡Auf Garten+Haus kannst du noch 3 ihrer Hefte, online bestellen !

Was ich schade finde ist, dass ihre Werke auch nie digitalisiert wurden, bzw. von jemand anderem neu aufgelegt wurden. Diese Hefte, siehe Bild oben, waren ein echter Schatz, mit so viel Infos zu Bio und Naturküche und mit so schönen Bildern bereichert.

Backen für die Kleinen ..

Weihnachten und Backen ist natürlich eine besondere Freude, wenn man Kinder hat ❤️️

Bei uns war das immer so, das wir beim Backen – damals gab es noch Kassetten für den Radio – Märchen Geschichten angehört hatten.

Märchen der Brüder Grimm

Das gab so einen wunderbaren Flair, ich konnte davon gar nicht genug bekommen. Die Kinder saßen um den Küchentisch herum. Jeder hatte so eine Kugel an Knetteig und da wurde gebastelt und ausgestochen und es war so schön still leise irgendwie und wir hörten alle diese tollen Märchen:

🎄Frau Holle , meine Güte .. Hans im Glück, ich höre den Sprecher noch .. Dornröschen .. Schneeweißchen und Rosenrot -ach wie schöön.

Und dann kam natürlich auch noch der Duft von den gebackenen Köstlichkeiten dazu 🍪.

Natürlich hat es nachher ausgesehen, wie auf einem Schlachtfeld, aber es war sicher eine der schönsten Zeiten, wenn man zusehen kann, wie Kinder voller Hingabe und mit solcher Aufmerksamkeit dem Kekserl Ausstechen und Werken mit Dinkel Teig nachgehen …

Schnee Flocken Plugin

Ich bin ja doch eine WordPress Block Theme Entwicklerin und deswegen, ihr werdet es ja sehen, gerade, dass zu dem Thema auch natürlich Schneeflocken gehören . Deswegen, falls das jemand interessiert verlinke ich auch den Beitrag mit den schönsten Schneeflocken Plugins.

3 WordPress Let it Snow Plugins

Jetzt aber natürlich zu den Vanille Kipferln.

Damals, als die Kinder noch klein waren, war der Trend mit Bio und Reformhaus noch ziemlich neu. Und natürlich waren damals die Hefte von Hermine Klein sehr begehrt.

Ich verlinke auch noch das Heft, dazu. Allerdings habe ich dieses Heft rauf und runter gebacken. Dementsprechend sieht es auch aus. 😂😂. Aber das kennt ihr ja sicher auch ..

Dinkel Vanille Kipferl nach Hermine Klein

Also, was mir gefallen hat, ist dass sie auch keinen Industrie Zucker in ihren Rezepten verwendet. Damals hab ich immer Birnex verwendet. Es war eigentlich himmlisch. Es war Birnen Dicksaft. Ich glaube, den gibt es nicht mehr.

Heute kann man auch Ahorn Sirup verwenden. Aber das Birnex war viel dickflüssiger. Es war ein Traum. Ich verwendet jetzt Xylit zum Backen.

Anfangs war ich da ein wenig skeptisch, aber in zwischen geht das ganz gut.

Das Rezept von Hermine Klein

Zutaten:

• 250g Dinkel Vollkornmehl
• 200g Butter
• 100 g gemahlene Mandeln
• 3-4 EL Blütenhonig
• Mark einer halben Vanilleschote
• 2 Päckchen Natura Vanillezucker zum Wälzen

Zubereitung:

Das Vollkornmehl auf ein Brett geben, die Butter in Flocken hineinschneiden und kurz verbröseln.

• Mandeln
• Honig
• Das Mark der Vanilleschote

dazugeben und rasch mit kalten Händen zu einem Teig kneten.

Im Kühlschrank 1-2 Stunden ruhen lassen. (Ich mache das nicht, wird genauso ).

👉 Tipp: Mir sind die Kekse immer mit zu viel Fett / Butter. Zucker sowieso. Allerdings werden sie härter, wenn man weniger Butter nimmt. Aber ich strecke das ganze immer mit etwas Milch, statt so viel Butter. Bei Dinkel Vollkorn Teil ist das von Vorteil, dadurch wird der Teig weicher und lässt sich auch besser verarbeiten 💡

Mit bemehlten Händen Teigrollen formen ( ca. 1 cm Durchmesser ), in 5 cm lange Stücke schneiden und zu Kipferln formen.

Auf ein befettetes Blech legen und bei 175 – 180 Grad langsam und nicht zu dunkel backen.

Was mir da fehlt, sind die für mich ungenauen Angaben dazu, wie lange ich das backen soll. Anscheinend hat sie das immer nach Gefühl bemacht, weil sie schreibt, nicht zu dunkel backen. 😂🍪

Deswegen füge ich da für mich dazu: ca 180 Grad für Ober und Unterhitze, bei Umluft etwas weniger. Ca 10 Minuten backen. Und halt schauen, nicht zu dunkel werden lassen, weil dann schmeckt es bitter. 😅

Achtung ! Also auch für mich, man merkt nicht, ob die durch sind, aber wenn sie dann auskühlen, dann merkt man es. Also lieber nicht zu lange drin lassen 😅😅

Noch warm in Natura Vanillezucker wälzen. Ich werde da heuer Xylit nehmen und das Bio Vanillepulver vom Spar dazugeben.

Sie schreibt: Vorsicht , die Kipferl brechen leicht, da der Teig sehr mürbe ist. Das ist genau das Problem, mit dem Dinkel Vollkorn Teig, wenn zu viel Fett dabei ist. Dann wird das sehr mürbe. Deswegen mein Tipp von oben, statt Fett/ Butter, etwas Milch nehmen, dann werden sie zwar weniger mürbe, zerfallen aber auch nicht !